Oláááá, tudo bem? Continuamos nosso passeio por Passa Quatro (acho que hoje acaba, he he he) e hoje vamos visitar a Vila da Cachaça.
Dessa forma, vamos aprender um pouco sobre essa bebida que é de grande importância econômica, social e cultural para o Brasil. Vamos lá?
A cachaça pertence à família das aguardentes (“água ardente”, água que pega fogo, por que será?) e é um destilado feito à base de cana-de-açúcar, leveduras e água. No entanto, é importa
nte ressaltar que cachaça e aguardente não são a mesma bebida.
A primeira só pode ser feita do caldo fermentado e destilado da cana-de-açúcar e tem teor alcoólico entre 38% e 48%.
No entanto, outra matéria prima pode produzir a aguardente.
Essa é a grande diferença entre elas.
Além disso, o percentual de álcool na bebida pode ser maior: de 38% a 54%.
A cachaça é uma denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil.
Os primeiros relatos sobre a fermentação derivam dos egípcios antigos.
No entanto, ela era para curar doenças através da inalação dos vapores e não de sua ingestão.
A obtenção da “água ardente” só foi relatada mesmo pelos gregos e, para eles, funcionava como o elixir da longevidade.
No Brasil, a produção de cachaça está relacionada ao período da colonização portuguesa do país e à atividade açucareira.
Justamente por ter a mesma matéria-prima da cachaça, o açúcar possibilitou a implantação dos estabelecimentos produtores.
Eu não bebo cachaça, mas acho muito interessante o seu processo de fabricação.
Por isso, visitamos um local chamado Vila da Cachaça, que fica na Pousada do Verde, o mesmo lugar em que ficamos hospedados para a prova Ultramaratona dos Anjos Internacional.
Na verdade, eu já havia visitado esse local uma outra vez em que fiquei hospedada lá, mas verifiquei que houve melhorias como a ampliação do espaço, por exemplo.
É possível conhecer um pouco sobre a história dessa bebida no Museu da Cachaça (há pessoas que explicam), fazer degustação e comprar diversos tipos de cachaças.
Foi uma boa experiência.
Há alguns detalhes interessantes sobre a produção dessa bebida…
Para começar, há uma variedade de matéria-prima.
Por isso, ela deve ser escolhida de acordo com o local de plantação (condições geoclimáticas).
Passada essa fase, a cana é colhida e moída.
Os bagaços são retirados.
Então, acontece o processo de destilação.
Ele pode ocorrer em alambiques de cobre ou inox, no caso da produção artesanal.
Caso seja uma produção industrial, o processo utiliza colunas de destilação.
Durante a destilação, saem três frações, nesta ordem:
A primeira não deve ser comercializada e nem utilizada para consumo, pois é rica em metanol e ácidos.
Já na fração coração estão os principais compostos e mais desejáveis para a comercialização.
A cauda, parte final a ser retirada, também contém elementos nocivos à saúde.
Dessa forma, são descartados.
A cachaça obtida da fração coração pode ser comercializada depois do período de maturação (três meses) ou ser envelhecida em tonéis de madeiras, por um período mínimo de um ano.
Durante o processo de envelhecimento, há modificação das características originais da cachaça, pois vai depender da madeira de fabricação do barril.
Alguns aumentam e outros diminuem o teor alcoólico, já uns deixam a cachaça mais amarelada e outros não.
Toda cachaça quando sai do processo de produção é incolor, a famosa “branquinha”.
Todos os sentidos devem apreciar a cachaça.
O copo deve ser de vidro transparente para que a pessoa veja a oleosidade da bebida ao girar o conteúdo do copo.
Antes de beber, sinta o aroma e, em seguida, deguste em pequenos goles para envolver toda a boca antes de engolir a bebida.
Espero que tenha gostado de saber um pouco mais sobre essa bebida tipicamente brasileira.
Tim tim…
Você costuma beber cachaça? Já visitou a Vila da Cachaça em Passa Quatro? Como foi a experiência? Tem mais alguma informação para complementar?
Então, escreva nos comentários e vamos continuar esta conversa.
Hoje fico por aqui!
Portanto, um super beijo e até a próxima,
Carolina
Para ver como foi a UAI, confira o artigo Ultramaratona dos Anjos Internacional
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